Nuestro proyecto

Somos una empresa familiar, con larga tradición en el cultivo del olivo. Cultivamos unas 65 hectáreas de olivar ecológico de las variedades picual y arbequina siguiendo técnicas respetuosas con el medioambiente, para evitar la erosión y degradación del suelo y preservar la biodiversidad.

AOVE Cortijo Spiritu_Santo y El Trujal de la Loma, son aceites de oliva virgen extra ecológicos, que se elaboran única y exclusivamente con las aceitunas producidas en los olivos de la finca Cortijo Espíritu Santo, situada en el municipio de Úbeda, en el corazón de la provincia de Jaén, una de las mayores zonas olivareras de España.

Elaboramos nuestro aceite con las técnicas más modernas, de unas aceitunas cuidadosamente seleccionadas y cosechadas en octubre, en un estado de madurez óptimo, que hacen posible la obtención de un verdadero zumo de aceituna, con unas características organolépticas muy particulares, destacando la intensidad de su frutado y la complejidad de sus aromas; herbáceos y frutales, sobresaliendo en boca, su excepcional equilibrio entre amargo y picante.

La ubicación de nuestra almazara enclavada en la propia finca, hace posible que la recogida y el transporte del fruto del campo hasta la almazara, se realice de manera continuada durante toda la jornada en cortos periodos de tiempo y se molture no habiendo pasado más de 2 horas desde su recolección. Consiguiendo con esta premura en la manipulación y el procesamiento del fruto, la frescura de nuestro aceite.

El aceite es extraído a temperatura controlada, no se superan los 22º C y se selecciona cuidadosamente para su almacenamiento en bodega, donde se mantiene todo el año convenientemente filtrado e inertizado con nitrógeno, para su perfecta conservación. Así conseguimos mantener prácticamente inalteradas las propiedades físico-químicas y organolépticas del producto.

¿Qué nos hace únicos?

  • El esmerado cultivo ecológico de nuestros olivos con prácticas respetuosas con el medioambiente.
  • La recolección de la aceituna en su momento óptimo de madurez, en el mes de octubre y su transporte a la almazara en el mínimo tiempo y en las mejores condiciones.
  • La cuidada molturación de la aceituna en la almazara bajo las condiciones más idóneas para conservar todos los aromas y sabores, y todas las propiedades saludables (polifenoles, vitaminas…) de la aceituna fresca recién recolectada.
  • Y su almacenamiento y envasado óptimos.

¿Por qué consumir nuestro aceite?

Porque para su obtención no hemos utilizado herbicidas, pesticidas o fertilizantes de origen artificial. Además, el aceite de oliva virgen extra aporta al organismo nutrientes básicos. Ayuda a reducir el colesterol, la arteriosclerosis y las enfermedades cardiovasculares. Estimula el crecimiento y tiene un efecto antioxidante sobre la membrana celular que recubre las células de nuestro organismo.

Nuestra misión

Creemos que nuestra misión es la puesta en valor de nuestra tierra, nuestro paisaje y nuestra historia volviendo al cultivo de la llamada trilogía mediterránea, el olivo, la vid y los cereales que convivían de forma complementaria y simultánea y que forman los pilares de nuestra cultura. Esta forma de cultivar nos trajo prosperidad, y su desaparición tal como la conocíamos nos lleva a un futuro que hoy se ve incierto si no actuamos volviendo a ver nuestros campos como una fuente de vida, tanto para la naturaleza como para la población del entorno.

¿Donde estamos?

EL TRUJAL DE LA LOMA SL
Cortijo del Espíritu Santo, S/N
23400 Úbeda, Jaén

Horario

Lunes a Viernes: 09:00h a 14:00h

Teléfono

953 776 256

 611 06 31 59

 618 04 12 57

Correo Electrónico

info@cortijoespiritusanto.com

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