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Nuestro proyecto

Somos una empresa familiar, de gran tradición olivarera. Padres, hijos y ahora nietos dedicados a ver crecer y cuidar con mimo y esmero los olivos. Desde pequeños mi marido Juan y yo (María) hemos crecido entre olivos y tenemos un gran cariño a esta tierra y a nuestro paisaje, este bien llamado “mar de olivos”. Ahora con nuestro quehacer diario intentamos transmitir esto a nuestros hijos Pedro Luis, Elena y Juan.

Actualmente, nos dedicamos al cultivo del olivo y a la elaboración de un aceite de oliva virgen extra de excelente calidad.

En nuestra empresa integramos todos los procesos necesarios para la obtención de un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad inmejorable:

  • Cuidadoso cultivo del olivo (poda adecuada, tratamientos y control de plagas con productos que respetan el medioambiente, regadío…).
  • Recolección de la aceituna en su momento óptimo de madurez y su transporte a la almazara en el mínimo tiempo y en las mejores condiciones.
  • Esmerada molturación de la aceituna en la almazara para obtener el mejor aceite virgen extra bajo las condiciones más idóneas que permiten que el aceite conserve todos los aromas y sabores de las aceitunas frescas y todas las propiedades saludables (polifenoles, vitaminas…)
  • Almacenamiento y envasado cuidadoso del aceite obtenido.
  • Comercialización directa. !DEL CAMPO A SU MESA!

Y contribuimos a preservar y conservar el medioambiente gestionando los subproductos, tanto del cultivo (restos de poda, etc.) como de la almazara (hueso para calefacción y alpeorujo para compost).

AOVE Cortijo SPIRITU_SANTO, es un aceite de oliva virgen extra, que se elabora única y exclusivamente con las aceitunas producidas en los olivos de esta finca, situado en el municipio de Úbeda, en el corazón de la provincia de Jaén, una de las mayores zonas olivareras de España.

Somos una empresa familiar, con larga tradición en el cultivo del olivo. Cultivamos aproximadamente unas 100 hectareas de olivos de la variedad “picual” siguiendo técnicas respetuosas con el medioambiente, para evitar la erosión y degradación del suelo y preservar la biodiversidad.

Elaboramos este aceite con las técnicas más modernas, de unas aceitunas cuidadosamente seleccionadas y cosechadas a principios de octubre, en un estado de madurez óptimo, que hacen posible la obtención de un verdadero zumo de aceituna, con unas características organolépticas muy particulares, destacando la intensidad de su frutado y la complejidad de sus aromas; herbáceos y frutales, sobresaliendo en boca, su excepcional equilibrio entre amargo y picante.

La ubicación de nuestra almazara enclavada en la propia finca, hace posible que la recogida y el transporte del fruto del campo hasta la almazara, se realice de manera continuada durante toda la jornada en cortos periodos de tiempo y se molture no habiendo pasado más de 6 horas desde su recolección. Consiguiendo con esta premura en la manipulación y el procesamiento del fruto, la frescura de nuestro aceite.

El aceite es extraído a baja temperatura, no se superan los 22º C y se selecciona cuidadosamente para su almacenamiento en bodega, donde se mantiene todo el año convenientemente filtrado e inertizado con nitrógeno, para su perfecta conservación, así conseguimos mantener prácticamente inalteradas las propiedades físico-químicas y organolépticas del producto.

AOVE CORTIJO SPIRITU_SANTO, es un aceite de oliva virgen extra, “picual”, con unas características singulares que lo hacen único:

  • El esmerado cultivo de nuestros olivos con prácticas respetuosas con el medioambiente.
  • La recolección de la aceituna en su momento óptimo de madurez, a principios del mes de octubre y su transporte a la almazara en el mínimo tiempo y en las mejores condiciones.
  • La cuidada molturación de la aceituna en la almazara bajo las condiciones más idóneas para conservar todos los aromas y sabores, y todas las propiedades
    saludables (polifenoles, vitaminas…) de la aceituna fresca recién recolectada.
  • Y su almacenamiento y envasado óptimos.

El AOVE aporta al organismo nutrientes básicos. Ayuda a reducir el colesterol, la arteriosclerosis y las enfermedades cardiovasculares. Estimula el crecimiento y hace un efecto antioxidante sobre la membrana celular que recubre las células de nuestro organismo.

¿Donde estamos?

EL TRUJAL DE LA LOMA SL
Cortijo del Espíritu Santo, S/N
23400 Úbeda, Jaén

Horario

Lunes a Viernes: 09:00h a 14:00h

Teléfono

953 776 256

 611 06 31 59

 618 04 12 57

Correo Electrónico

info@cortijoespiritusanto.com

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