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Roscón de Reyes con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Gusta por igual a niños y mayores y su presencia es casi obligada en los hogares españoles cada 6 de enero a la hora del desayuno. Por supuesto, nos referimos al clásico Roscón de Reyes. Una delicia cuyo origen se remonta ni más ni menos que a la época del Imperio Romano y que, según se cuenta, llegó a España de la mano Felipe V en el siglo XVIII.

Lo que hoy te proponemos es una receta para que aprendas a prepararlo de forma casera con aceite de oliva virgen extra Cortijo Spiritu Santo y que sorprendas a los tuyos el próximo 6. No será el postre más sencillo de elaborar pero te aseguramos que el resultado, ¡merecerá la pena!

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Roscón de Reyes con Aceite de Oliva Virgen Extra
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Ingredients
  1. 12 dic. 2013
  2. Roscón de Reyes con masa madre
  3. El típico Roscón de Reyes con masa madre, queda realmente esponjoso, y con paciencia en los levados, es muy sencillito. Cocina tradicional.
  4. Roscón de Reyes con masa madre Ana Sevilla
  5. *PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix
Ingredientes
*Masa madre
  1. -70 gr. leche
  2. -1 cta. postre azúcar
  3. -10 gr. levadura fresca panadero
  4. -120 gr. harina fuerza
*Resto
  1. -60 gr. leche
  2. -70 ml. aceite de oliva virgen extra Cortijo spiritu_santo
  3. -20 gr. levadura fresca panadero
  4. -450 gr. harina fuerza
  5. -2 huevos L
  6. -120 gr. azúcar glas
  7. -ralladura 1 limón
  8. -ralladura 1 naranja
  9. -25 gr. agua azahar
  10. -2 pizcos sal
  11. -huevo pintar a temp. ambiente
  12. -azúcar humedecida
  13. -frutas escarchadas
*Masa madre
  1. 1- En un bol, templar la leche con el azúcar unos segundos en el microondas o al fuego, que no llegue a quemar
  2. 2- Disolver la levadura mezclando bien.
  3. 3- Agregar la harina, y amasar hasta que esté homogéneo. Echar la bola en un bol lleno de agua templada (No quemando , si no se os deshará la masa madre), hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.
*Resto
  1. Mientras que la masa madre sube a la superficie, en otro bol más amplio, calentamos la leche con aceite de oliva virgen extra Cortijo Spiritu_Santo
  2. Disolvemos la levadura bien.
  3. Agregar el resto de ingredientes por éste orden, harina, huevos, azúcar glas, ralladuras, agua de azahar, sal y la bola escurrida de masa madre, y mezclar con una cuchara de madera, cuando ya nos cueste, pasar la masa a una mesa de trabajo y terminar de unir, quedará pegajosa.
  4. Volcar en el bol,enharinado, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2,30 horas.
  5. Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos, (salen dos buenos roscones). Formar dos bolas, meter en dedo en el centro y formar la rosca, dejando un buen diámetro en el centro. Tapar y dejar levar de nuevo sobre 1 hora.
  6. Pincelar con sumo cuidado con huevo, acariciando con la brocha, es muy importante, para que no se baje la masa y crezca a lo alto.
  7. Colocamos azúcar humedecida con unas gotitas de agua y frutas escarchadas.
  8. Horno bien precalentado con un cacharrito de agua en el fondo, para que no quede seca, a 175º-180º, unos 25 minutos.
  9. Dejar enfriar y rellenar si se desea.
Notes
  1. Se puede rellenar con chocolate, crema pastelera, crema de turrón, lemoncurd, dependiendo de los gustos de vuestra familia :)
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