La alcachofa es una de las fuentes vegetales más ricas en calcio, hierro, magnesio y potasio. También contiene fibra y cinarina, un compuesto que se conoce por estimular el funcionamiento del hígado.
La hoja de la alcachofa además contiene magnesio, potasio y esteroles, los cuales actúan en cierta sinergia con la cinarina, una sustancia tanto aromática como amarga.
Un maridaje perfecto con nuestro AOVE Cortijo Spiritu_Santo, es esta crema de alcachofa con toques cítricos como la lima, ya que sus matices verdes intensifican su sabor y aromas.
Crema de Alcachofas y lima con AOVE Cortijo Spiritu_Santo
2016-05-27 13:30:29
Ingredients
- 10 alcachofas
- 3 patatas
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra Cortijo Spiritu_Santo
- sal
- lima
Instructions
- Pon a calentar el agua en una cazuela. Pela 2 patatas y córtalas en gajos. Pela 8 alcachofas, retirándoles las hojas externas y la punta. Reserva las otras 2.
- Agrega las patatas a la cazuela. Corta las alcachofas en 8 partes y agrégalas. Cuece todo durante 25 minutos.
- Pela los ajos, lamina y dóralos en una sartén con aceite de oliva virgen extra cortijo Spiritu_Santo. Riega las alcachofas y las patatas.
- Tritura y cuela la crema y reserva.
- Limpia las alcachofas reservadas, córtalas en láminas finas y fríelas. Escúrrelas sobre papel absorbente. Sazona.
- Sirve la crema de alcachofas y adórnala con los chips de alcachofa, ralladura de lima y un chorreón de AOVE Cortijo Spiritu_Santo
Notes
- Después de pelar alcachofas, las manos suelen quedar oscuras. Para eliminar las manchas, frótatelas con un poco de sal y medio limón.
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