El pasado día 19 de enero visitamos con Manuela Monsalve las instalaciones de Unión Salazonera Isleña, S.A. (USISA)una empresa industrial andaluza dedicada a la elaboración de conservas de pescado y salazones que se encuentra ubicada en el municipio de Isla Cristina, provincia de Huelva (España).

En USISA la producción continúa siendo artesanal, siendo fieles a una tradición centenaria. El trabajo es desempeñado, casi en su totalidad, por mujeres. Día a día pelan el pescado y extraen con mimo los filetes de forma manual para, posteriormente, ir introduciéndolos en las latas. Durante la visita nos acompaño para enseñarnos las instalaciones Sergio Baeza-Herrazti, al que queremos agradecer que nos guiara y explicara los detalles de la empresa. 

Nos trajimos para casa un lote de productos para sacarles el máximo partido uniéndolos con nuestro AOVE Cortijo Spiritu_Santo. Hoy nuestra propuesta es esta ensalada de pimientos asados, que ha sido pensada para esta Melva de Almadraba, ya que fusiona dieta mediterránea con especias árabes, consiguiendo que el Aceite de oliva virgen extra, sea su hilo conductor. 

¡¡Esperamos que os guste!!

ensalada de pimientos rojos con aove ubeda

Ensalada de pimientos rojos con melva
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Prep Time
45 min
Cook Time
10 min
Total Time
55 min
Prep Time
45 min
Cook Time
10 min
Total Time
55 min
Ingredients
  1. 1 lata de melva
  2. 4 o 5 pimientos rojos de asar
  3. 2 huevos cocidos
  4. Aceite de oliva virgen extra Cortijo Spiritu_Santo
  5. Vinagre de jerez
  6. Orégano
  7. Cominos
  8. 2 dientes de ajo
  9. sal
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180º, con calor arriba y abajo.
  2. Colocamos los pimientos rojos en la bandeja del horno y los pincelamos con Aceite de Oliva Virgen Extra Cortijo Spiritu_Santo y añadimos sal.
  3. Los ponemos en el horno, a 170 grados y les vamos dando vueltas para que se asen por todos sus lados.
  4. Mientras cocemos 2 huevos (10 minutos en agua hirviendo)
  5. Sacamos del horno. Dejamos enfriar y pelamos.
  6. Cortamos a tiras y los colocamos en una fuente.
  7. En un mortero majamos los ajos, con las yemas de los huevos cocidos, el comino, orégano y sal, y emulsionamos esta mezcla con el AOVE Cortijo Spiritu_Santo y una cucharada de vinagre de jerez.
  8. Colocamos la melva desmigada y el hueco cocido cortado en dados, sobre los pimientos asados. Mezclamos con el majado, movemos y servimos.
Notes
  1. Podéis asar cebollas y berenjenas y añadirlas a esta ensalada.
  2. Es un plato que se come templado o frio.
Cortijo Espiritu Santo - Tienda Online Aceite de Oliva Virgen Extra https://cortijoespiritusanto.com/conocenos/

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