Pisto tradicional con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Pisto tradicional con AOVE Cortijo Spiritu_Santo En Cortijo Spiritu_Santo, tenemos en la finca un huerto ecológico que durante esta temporada nos ha ofrecido unas hortalizas inmejorables. Aprovechamos la temporada de verduras para elaborar deliciosas recetas con los...

Sorbete de melón con AOVE

Muchas veces, en las comidas y las cenas con los amigos y familiares se sirven muchísimos platos. Es por ello que, cuando se llega al postre, ya no podemos comer nada más. En cambio, el postre que te presentamos hoy, ¡todo el mundo lo querrá! Un SORBETE de melón...

Fases del ciclo anual del Olivo en Cortijo Spiritu_Santo

Es interesante saber la fase o estado fenológico en la que se encuentra el olivo, así podemos conocer el período en el que se encuentra la plantación de olivos, lo cual es muy importante para poder ejecutar las acciones adecuadas para posibilitar una producción de...

Alcauciles en vinagre

RECETA de "Alcauciles en vinagre" Los alcauciles en vinagre son una tapa muy típica de la Comarca de la Loma en general. A todos/as llegando estas fechas donde el calor empieza a ser el protagonista, nos apetece una tapita de este tipo de alcachofa. Los alcauciles...

Pipirrana de Jaén con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Pipirrana de Jaén con AOVE Cortijo Spiritu_Santo Si hay una ensalada que sea conocida en Jaén, y que se prepare con una buena base de aceite de oliva virgen extra es la PIPIRRANA. En esta época del año, en las visitas de OLEOTURISMO con opción a quedarse a comer en...

Cortijo Spiritu_Santo, medalla de ORO en OLIVE JAPAN

Cortijo Spiritu_Santo, medalla de ORO en OLIVE JAPAN AOVE PICUAL Cortijo Spiritu_Santo, ha sido galardonado con medalla de Oro en el concurso internacional OLIVE JAPAN 2017. Olive Japan 2017 está organizado por la Olive Oil Sommelier Association del país Nipón y está...

Cortijo Spiritu_Santo, entre los mejores aceites de oliva del mundo

Cortijo Spiritu_Santo, entre los mejores aceites de oliva del mundo Más de 800 muestras han competido en el Concurso de Aceite de Oliva de Nueva York (NYIOOC), el mayor y más prestigioso concurso internacional de AOVE del mundo, en el que han participado marcas de 27...

Visita de agricultores de Iznatoraf

El Oleoturismo no sólo interesa a viajeros, y ayer no lo demostraron un grupo de agricultores de Iznatoraf interesados en la agricultura ecológica.  Dentro del curso de Fomento de Agricultura organizado por el Ayuntamiento de Iznatoraf, guiados por la profesora...

LA FLORACIÓN DEL OLIVO en Cortijo Spiritu_Santo

La floración en el olivo es un momento clave entre las etapas por las que pasa un olivo en su ciclo anual. Constituye una explosión de vida, todo una inversión en energía con la que el olivo, como cualquier otra planta de reproducción sexual, ofrece una importante...

Torrijas con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Otra opción de postre para esta Semana Santa, además de los Panecetes, son las Torrijas. Es un postre sencillo y muy típico de estas fechas, y que además podemos elaborar REUTILIZANDO el AOVE Cortijo Spiritu Santo utilizado en la receta anterior. En el siguiente...

Panecetes de Semana Santa

Los panecillos dulces de Semana Santa o panecetes dulces de Semana Santa son uno de los postres típicos de estas fechas aunque también pueden degustarse en otras épocas del año. La base de esta receta es freírlos con AOVE Cortijo Spiritu_Santo de variedad Picual, y en...

Cortijo Spiritu_Santo, finalista Premios Alimentos de España

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha concedido el “Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2016–2017”, en sus modalidades “Frutado Verde Amargo”, “Frutado Verde Dulce” y “Frutado Maduro”. Unos...

Risotto de espárragos trigueros con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

En el blog de Cortijo Spiritu_Santo, os preparamos hoy una receta "lowcost" y de plena temporada: Risotto de espárragos trigueros. Los espárragos "de pan" son exclusivos de las tierras de campiña, de "pan llevar". Su nombre proviene probablemente de cuando se labraban...

El Oleoturismo está de moda

El Oleoturismo está de moda El oleoturismo es una nueva modalidad de turismo rural cuyas actividades tienen un denominador común: el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). El visitante tiene interés por conocer el olivar y todo lo relacionado con la cultura de este...

2 Medallas de ORO en Los Angeles

Hemos ganado 2 MEDALLAS DE ORO con nuestro AOVE Picual en Los Angeles International Olive Oil Competition, 1 medalla por la calidad de nuestro AOVE, a la que le sumamos otro ORO la categoría de diseño de botella.  ¡¡No podemos estar más contentos!! ...

Magdalenas de chocolate con espelta con AOVE Cortijo Spiritu_Santo.

Os dejamos nuestra propuesta para comenzar el día de con energía y de forma saludable, unas deliciosas Magdalenas de chocolate con espelta y AOVE Cortijo Spiritu_Santo. La espelta es un cereal altamente energético ya que sus nutrientes principales son los...

Premio ORO en la XVI Edición de Ecotrama

¡Empezamos la semana con buenas noticias! Nuestro Aove Picual ha ganado el Premio ORO en la XVI Edición de Ecotrama, el Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológico 2017 . La celebración de Ecotrama 2017 ha tenido lugar hoy en el Museo Histórico...

Papillote de merluza con AOVE Spiritu_Santo

La cocción al vapor en paquete o en papillote no necesita recipiente alguno. La comida se encierra en un material envolvente y después se cocina el paquete con cualquier fuente de calor. Cuando la humedad que está atrapada en los alimentos llega a los 100 ºC, se forma...

Sopa de ajo con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

La sopa de ajo es una receta de aprovechamiento en la que utilizamos el pan que se ha puesto duro para sacarnos de la manga una sopa con solo añadir unos ajos y poco más. Típica en ambas Castillas, en Aragón y en algún otro rincón más de este cacho del universo, el...

Roscón de Reyes con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Gusta por igual a niños y mayores y su presencia es casi obligada en los hogares españoles cada 6 de enero a la hora del desayuno. Por supuesto, nos referimos al clásico Roscón de Reyes. Una delicia cuyo origen se remonta ni más ni menos que a la época del Imperio...

Bolitas de paté y queso con AOVE Cortijo Spiritu Santo

Os presentamos una sencilla y visual idea para las cenas de #Navidad, o para cualquier momento del año. Se trata de unas deliciosas bolitas elaboradas con paté y queso envueltas en vuestros "toppings" favoritos, sólo hay que triturarlos y podrás hacer bolitas con el...

Mantecados de chocolate con AOVE

Sustituir las grasas animales por vegetales es posible ¡hasta en Navidad!. Prueba de ello es que nos hemos puesto manos a la obra para poder hacer nuestros propios mantecados con AOVE Cortijo Spiritu_Santo, y el resultado no ha podido ser más satisfactorio ¡¡están...

¡¡Feliz Navidad!!

La familia "Cortijo Spiritu_Santo" os deseamos una ¡FELIZ NAVIDAD!

Turrón de almendras y chocolate con AOVE

El turrón de almendras y chocolate con AOVE, es mucho más sencillo de lo que parece, además al hacerlo en casa y mezclar el chocolate con aceite de oliva virgen extra en vez de manteca de cerdo o mantequilla, el turrón será apto para veganos, intolerantes a la lactosa...

Ecoturismo en Úbeda y Baeza. Cortijo Spiritu_Santo

Si quieres practicar ECOTURISMO en “LA LOMA” ven a Cortijo Spiritu Santo. El ecoturismo o turismo ecológico es la actividad turística que se desarrolla sin alterar el equilibrio del medio ambiente y evitando los daños a la naturaleza, requisitos indispensables para...

Brownie de chocolate con AOVE

Uno de los maridajes más exquisitos con el Aceite de Oliva Virgen Extra, es el chocolate. Ya hemos publicado algunas recetas de reposteria en la que sustituimos la grasa animal por vegetal de la mejor calidad; el AOVE, y si a eso le sumamos la garantía de que nuestro...

Ochios de Jaén. Tortas de azúcar con AOVE

Hay dos tipos de Ochios en la provincia de Jaén, los de la comarca de La Loma, que son ochios con pimentón salados, y los de Jaén capital, que son tortas dulces de azúcar. Elaborado de forma tradicional, según recetas ancestrales de las monjas, con azúcar y...

Limpieza de la almazara

Las almazaras por desgracia no son instalaciones diseñadas para facilitar su limpieza y por tanto la limpieza es laboriosa y requiere su tiempo. La campaña es una época de mucho trabajo y hay que tener un compromiso firme por la calidad para dedicar el tiempo...

Aliño para aceitunas de cornezuelo

La variedad de aceitunas de CORNEZUELO, es autóctona de la provincia de Jaén, de gran tamaño de forma alargada, con un hueso también alargado y muy puntiagudo. Es tradicional que las familias las preparen en casa con su propio aliño, siendo una costumbre muy...

Oleoturismo en Cortijo Spiritu_Santo

Cortijo Spiritu_Santo es una finca referente, nacional e internacional, en Oleoturismo. Vivimos nuestro trabajo día a día con pasión, por ello, apostamos firmemente por el Oleoturismo y la realización de visitas guiadas a la almazara como medio de difusión del...

Ensalada Capresse con Quinoa y AOVE

La quinoa tiene la característica especial de que puede consumirse como un cereal, por ello, también es denominada pseudocereal. Este es el motivo por el que encontremos la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos de carbono complejos. Además contiene...

Cortijo Spiritu Santo en la prensa

A continuación os dejamos con una pequeña recopilación de NOTICIAS y MENCIONES en prensa que hemos ido recopilando sobre nuestro AOVE Cortijo Spiritu_Santo, aunque hemos de decir que "ni están todas las que son, ni todas las que son están" ... 2015 El...

Tarta Guinness con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Buscando el origen de esta tarta Guinness, todas las pistas llevan a Nigella Lawson, una periodista británica muy conocida en Reino Unido. A pesar de que la receta original lleva mantequilla en sus ingredientes, la hemos substituido por AOVE Cortijo Spiritu_Santo, y...

Habas con Jamón y AOVE Cortijo Spiritu_Santo

En Cortijo Spiritu_Santo, seguimos apostando por la cocina tradicional de nuestro país y confiando en la gran calidad de nuestros productos, como es el caso de esta receta típica de Granada "habas fritas con jamón y huevo". Por ello, creemos que debemos seguir...

Lomo a la naranja con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Nos encantan las recetas tradicionales, esas que se pueden disfrutar en familia durante todo el año, y que conforman la base de la cocina de nuestro país. Este lomo a la naranja, se cocina a  fuego lento, por lo que resulta sabroso y tierno, ya que una...

Pollo estilo hindú con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Si vas a hacer esta receta de Pollo estilo hindú con AOVE Cortijo Spiritu_Santo, solo hay un pequeño inconveniente; uno de sus ingredientes será un poco más complicado de encontrar: el Garam Masala. Y es que este ingrediente es una mezcla de especias muy utilizada en...

Magdalenas de Naranja con #AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Hoy en Cortijo Spiritu_Santo hemos preparado unas Magdalenas de Naranja y AOVE, para contaros lo importante que es desayunar. Si cenas a las 9 de la noche, y te levantas a las 7 de la mañana, y no comes nada hasta la hora del almuerzo, en realidad estás pasando casi...

Bizcocho de Calabaza con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Durante esta época las calabazas siguen estando en todo su esplendor. Hoy hemos aprovechado para elaborar en casa, un rico y fácil bizcocho de calabaza con AOVE Cortijo Spiritu_Santo, que es ideal para compartir con toda la familia.  La CALABAZA es una hortaliza...

Jornada de transferencia sobre cubiertas vegetales en olivar

Ayer día 17 de febrero se celebró en nuestra finca, la primera jornada técnica sobre cubiertas vegetales en olivar para conocer los beneficios  del uso de las cubiertas vegetales en el olivar. La jornada organizada por la Fundación para la Promoción y Desarrollo...

Ensalada de pimientos rojos con melva

El pasado día 19 de enero visitamos con Manuela Monsalve las instalaciones de Unión Salazonera Isleña, S.A. (USISA), una empresa industrial andaluza dedicada a la elaboración de conservas de pescado y salazones que se encuentra ubicada en el municipio de Isla...

Fin de la recogida de aceituna 2015

Ha concluido ya la recogida de aceituna de esta campaña 2015, y como cada año, definitivamente lo más valioso que tiene Cortijo Spiritu_Santo es el equipo de trabajo, que sin cansancio ha trabajado para conseguir lo que nuestro AOVE salga a luz. Queremos mostrar...

Oleoturismo | Programa TESIS en Cortijo Spiritu_Santo

En Cortijo Spiritu_Santo, el Oleoturismo representa una forma de disfrutar del tiempo libre que conjuga cultura, naturaleza, la biodiversidad y la gastronomía. Lo que pretendemos es que todo el que nos visite, capture la esencia de la cultura que rodea el mundo del...

Codornices en escabeche con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

El "escabeche" es un método de conservación de alimentos en vinagre.  El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de...

Beet Hummus with EVOO Spiritu_Santo

 Today in our section of recipes EVOO Spiritu_Santo, we bring you an appetite healthy and very colorful, "Beet Hummus". The hummus is a totally organic and vegan mashed, whose main ingredients are chickpeas, garlic, lemon juice, cumin, sesame seed paste...

Galletas con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

La mayoría de recetas de repostería actuales, usan mantequilla como ingrediente graso. Y  gran parte de la bollería industrial usa grasas de origen vegetal como los aceites de coco y de palma. Tanto la mantequilla como estos aceites vegetales son grasas...

Taobulé con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

El Tabulé (del árabe tabbula), que también podemos ver como taboulé, tabouleh o tabbouleh, es una ensalada de Oriente Medio ideal para los meses veraniegos, pues se toma fresca y ofrece sabores herbáceos que limpian el paladar. La tradicional receta de tabulé se...

Vasitos de Piña Colada con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Hoy en nuestra sección de recetas con Aceite de Oliva Virgen Extra, os traemos estos "Vasitos de Piña Colada con AOVE Cortijo Spiritu_Santo" uno de los mejores maridajes que hemos probado en postres con nuestro AOVE.  Se puede tomar como postre, desayuno o...

Ochios con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Los ochíos son un producto de panadería tradicional originario del alto Guadalquivir con muchos siglos de antigüedad. Consiste en un pan de aceite de oliva y pimentón que se suele utilizar como acompañante de embutidos, fiambre, etc. El nombre le viene...

Remojón de Naranja con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

El remojón de naranja con AOVE Cortijo Spiritu_Santo, es un plato de la gastronomía andaluza con procedencia árabe. Su preparación y elaboración tiene diferentes versiones si se prepara de una localidad a otra, existiendo diferentes versiones entre las provincias de...

Hummus de remolacha con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Hoy en nuestra sección de Recetas con AOVE Cortijo Spiritu_Santo os traemos un entrante muy colorido, saludable y sorprendente; "Hummus de Remolacha". El hummus es un puré totalmente orgánico y vegano, cuyos ingredientes principales son los garbanzos, el ajo, jugo de...

¿SABIAS QUÉ es … PREDIMED y PREDIMED-PLUS?

  Ayer, la Diputación de Jaén y la Universidad de Jaén suscribieron un acuerdo que permitirá a la provincia de Jaén participar en el proyecto Predimed Plus, estudio que persigue elevar el conocimiento y las evidencias científicas que se tienen sobre las...

Feliz día del libro

"El olivar como "bosque aclarado", que incluye los olivos, y los insectos que se alimentan de ellos, y los que se alimentan de los que se alimentan de ellos, y los pájaros, y las lagartijas, y cualquier otro bicho que pase por allí - incluidos nosotros mismos-, y el...

Bizcocho de yogur y AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Hoy en la cocina del Cortijo Spiritu_Santo, os animamos a comenzar la semana con energía y cuidando nuestra salud. Para ello, hemos preparado un tradicional bizcocho elaborado con las medidas del "vasito de yogur". Esta sencilla receta que ha pasado de generación en...

Bacalao confitado en AOVE con cama de piquillos y crujiente

Estrenamos hoy nuestra sección "Lo mejor de la gastronomía con Cortijo Spiritu_Santo" . A través de una serie de programas, descubriréis excelentes platos elaborados por profesionales y chefs del panorama gastronómico actual que han seleccionado nuestro AOVE Cortijo...

Notas de prensa

http://www.elmundo.es/elmundo/2013/05/17/tendencias/1368783585.html http://fueradeserie.expansion.com/2013/05/30/gastroteca/1369910099.html   http://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/2013052465075/gastro-planes-fin-de-semana/    ...

La fauna de nuestro olivar

Este fin de semana paseando con los niños por nuestros olivos, pudimos observar un nido de mirlos.  

UN LUGAR DONDE VIVIR EXPERIENCIAS SENCILLAS…

Nos encontramos inmersos en el mar de olivos que conforma la comarca de "La Loma" en la provincia de Jaén. En un entorno único a los pues de dos ciudades Patrimonio de la Humanidad, Úbeda y Baeza. En nuestra finca podrás...

PRESENTES EN EL SALÓN GOURMET CON LOS MEJORES ACEITES DE JAÉN.

Una nueva cita con lo más interesante de la gastronomía, y son ya 27, Madrid es escenario de una de las ferias de alimentación y bebidas de calidad más importantes de cuantas se celebran en Europa. Entre hoy lunes 8 y el jueves 11 de Abril, en el recinto ferial de...

LA PODA DEL OLIVO

Después de la recolección la primera tarea en nuestro olivar es la poda ¿En qué consiste la poda? En sentido amplio, podar significa cortar las ramas superfluas de las plantas para que fructifiquen con más fuerza. La poda del...

ACEITE DE OLIVA Y SALUD

Consumir aceite de oliva virgen extra a diario tiene efectos beneficiosos para la salud.   Los beneficios del aceite de oliva virgen extra sobre el organismo son conocidos desde la antigüedad. Las actuales técnicas de análisis están descubriendo el por qué de...

¿QUÉ SON LOS COMPUESTOS MINORITARIOS DEL ACEITE DE OLIVA?

El aceite de oliva virgen extra, o lo que es lo mismo, el zumo exprimido de la aceituna es un alimento natural constituido por dos partes claramente diferenciadas. Por un lado, aproximadamente un 98% de su composición se corresponde con la fracción...

¿CUÁNTOS TIPOS DE ACEITE DE OLIVA HAY?

Hay un gran desconocimiento, por parte del consumidor sobre los distintos tipos de aceite de oliva y sus características distintivas, como consecuencia de una gran desinformación y de las denominaciones genéricas, poco claras, que no ayudan. Es importante estar bien...

Visitamos Madrid Fusión

Hoy hemos visitado a los amigos de Diputación de Jaén en MADRID FUSIÓN. Estaban promocionando los aceites elegidos en Jaén Selección 2013.   Disfrutamos viendo al cocinero gallego Pepe Solla que ofrecía una cocina muy creativa elaborando diversas tapas a...

Y LLEGO EL FIN….

El viernes 11 de enero de 2013 terminamos la recolección de aceituna en Cortijo Spiritu_Santo. Comenzamos allá por el  22 de Octubre, y tras muchos días de trabajo y otros de descanso forzoso por las condiciones meteorológicas, llego el fin. Este año la campaña ha...

BIENVENID@S

Bienvenid@s a CORTIJO SPIRTU_SANTO, alojamiento rural que ofrece la posibilidad de realizar un turismo diferente. No solo disfrutarás de unos días de descanso también podrás conocer el apasionante mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra y del cultivo del olivo de la...