Posts Tagged "VÍDEO-RECETAS"


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Ochios de Jaén. Tortas de azúcar con AOVE

Ochios de Jaén. Tortas de azúcar con AOVE

Hay dos tipos de Ochios en la provincia de Jaén, los de la comarca de La Loma, que son ochios con pimentón salados, y los de Jaén capital, que son tortas dulces de azúcar. Elaborado de forma tradicional, según recetas ancestrales de las monjas, con azúcar y matalahúva. Antiguamente el azúcar se sustituía por miel vieja (deshidratada). Su origen se remonta a los conventos que poblaron la cuenca del Guadalquivir y…

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Galletas con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Galletas con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

La mayoría de recetas de repostería actuales, usan mantequilla como ingrediente graso. Y  gran parte de la bollería industrial usa grasas de origen vegetal como los aceites de coco y de palma. Tanto la mantequilla como estos aceites vegetales son grasas saturadas. Está comprobado que las grasas saturadas elevan los niveles de colesterol en sangre, LDL (colesterol malo). ¿Por qué no buscar una alternativa más saludable? Nosotros os proponemos sustituir esas…

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Ochios con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Ochios con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Los ochíos son un producto de panadería tradicional originario del alto Guadalquivir con muchos siglos de antigüedad. Consiste en un pan de aceite de oliva y pimentón que se suele utilizar como acompañante de embutidos, fiambre, etc. El nombre le viene dado por ser la octava parte de la masa de un pan.  Su origen se remonta a los conventos que poblaron la cuenca del Guadalquivir y su consumo se limitaba a la…

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Bacalao confitado en AOVE con cama de piquillos y crujiente

Bacalao confitado en AOVE con cama de piquillos y crujiente

Estrenamos hoy nuestra sección “Lo mejor de la gastronomía con Cortijo Spiritu_Santo” . A través de una serie de programas, descubriréis excelentes platos elaborados por profesionales y chefs del panorama gastronómico actual que han seleccionado nuestro AOVE Cortijo Spiritu_Santo como protagonista principal. Para ir abriendo boca, recuperamos esta receta de “Bacalao confitado con cama de piquillos y crujiente” que Manuela Monsalve nos enseñó en el taller de “Cocina en tiempos…