Posts Tagged "GASTRONOMIA"


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Alcauciles en vinagre

Alcauciles en vinagre

RECETA de “Alcauciles en vinagre” Los alcauciles en vinagre son una tapa muy típica de la Comarca de la Loma en general. A todos/as llegando estas fechas donde el calor empieza a ser el protagonista, nos apetece una tapita de este tipo de alcachofa. Los alcauciles vienen de la familia de las alcachofas, siendo éstos una planta silvestre. Su forma es prácticamente igual que la típica alcachofa con la marcarda…

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Papillote de merluza con AOVE Spiritu_Santo

Papillote de merluza con AOVE Spiritu_Santo

La cocción al vapor en paquete o en papillote no necesita recipiente alguno. La comida se encierra en un material envolvente y después se cocina el paquete con cualquier fuente de calor. Cuando la humedad que está atrapada en los alimentos llega a los 100 ºC, se forma vapor de agua y esto ayuda a cocinar uniformemente todo el alimento. Como es una cocción a baja temperatura, los alimentos mantienen…

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Sopa de ajo con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Sopa de ajo con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

La sopa de ajo es una receta de aprovechamiento en la que utilizamos el pan que se ha puesto duro para sacarnos de la manga una sopa con solo añadir unos ajos y poco más. Típica en ambas Castillas, en Aragón y en algún otro rincón más de este cacho del universo, el señor Dionisio Pérez, Post-Thebussem, gastrónomo de principios del XX dice de la de Madrid en su Guía…

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Mantecados de chocolate con AOVE

Mantecados de chocolate con AOVE

Sustituir las grasas animales por vegetales es posible ¡hasta en Navidad!. Prueba de ello es que nos hemos puesto manos a la obra para poder hacer nuestros propios mantecados con AOVE Cortijo Spiritu_Santo, y el resultado no ha podido ser más satisfactorio ¡¡están buenísimos!!. Descubre todo un nuevo mundo de sabores, y mucho más saludable usando aceite de oliva virgen extra en sustitución de margarinas y manteca. ¡¡Animaros a prepararlos!! …

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Aliño para aceitunas de cornezuelo

Aliño para aceitunas de cornezuelo

La variedad de aceitunas de CORNEZUELO, es autóctona de la provincia de Jaén, de gran tamaño de forma alargada, con un hueso también alargado y muy puntiagudo. Es tradicional que las familias las preparen en casa con su propio aliño, siendo una costumbre muy extendida por la zona.  El aliño de las aceitunas de cornezuelo varía según la tradición de cada casa, algunos le ponen hinojo, ajos, tomillo, orégano, etc. En…

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Ensalada Capresse con Quinoa y AOVE

Ensalada Capresse con Quinoa y AOVE

La quinoa tiene la característica especial de que puede consumirse como un cereal, por ello, también es denominada pseudocereal. Este es el motivo por el que encontremos la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos de carbono complejos. Además contiene cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y grasas insaturadas. Por su composición rica en nutrientes la quinoa es, sin duda alguna, uno de los alimentos…

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Habas con Jamón y AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Habas con Jamón y AOVE Cortijo Spiritu_Santo

En Cortijo Spiritu_Santo, seguimos apostando por la cocina tradicional de nuestro país y confiando en la gran calidad de nuestros productos, como es el caso de esta receta típica de Granada “habas fritas con jamón y huevo”. Por ello, creemos que debemos seguir cocinando platos que junto con el Aceite de Oliva Virgen Extra hacen que de la dieta mediterránea sea una de las más envidiadas a nivel mundial.  Los…

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Lomo a la naranja con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Lomo a la naranja con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Nos encantan las recetas tradicionales, esas que se pueden disfrutar en familia durante todo el año, y que conforman la base de la cocina de nuestro país. Este lomo a la naranja, se cocina a  fuego lento, por lo que resulta sabroso y tierno, ya que una cocción prolongada ablanda la textura del alimento. Además, la carne se cocina en su propio jugo y se enriquece del sabor y aroma de…

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Pollo estilo hindú con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Pollo estilo hindú con AOVE Cortijo Spiritu_Santo

Si vas a hacer esta receta de Pollo estilo hindú con AOVE Cortijo Spiritu_Santo, solo hay un pequeño inconveniente; uno de sus ingredientes será un poco más complicado de encontrar: el Garam Masala. Y es que este ingrediente es una mezcla de especias muy utilizada en india que solo podremos encontrar en sitios especializados. Sin embargo, puedes fabricarlo tú simplemente triturando varias especias que casi seguro tienes en la despensa….