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LA PODA DEL OLIVO

Después de la recolección la primera tarea en nuestro olivar es la poda ¿En qué consiste la poda? En sentido amplio, podar significa cortar las ramas superfluas de las plantas para que fructifiquen con más fuerza. La poda del olivo comprende una serie de operaciones en tal sentido, que pretenden conseguir la forma más adecuada para la recolección y  la máxima calidad de la aceituna. A lo largo del ciclo…

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ACEITE DE OLIVA Y SALUD

ACEITE DE OLIVA Y SALUD

Consumir aceite de oliva virgen extra a diario tiene efectos beneficiosos para la salud.   Los beneficios del aceite de oliva virgen extra sobre el organismo son conocidos desde la antigüedad. Las actuales técnicas de análisis están descubriendo el por qué de esos beneficios conocidos desde antaño.   El 14 de Diciembre de 2012 entró en vigor el Reglamento Europeo 432/2012 de 16 de mayo  por el que se establece una…

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¿QUÉ SON LOS COMPUESTOS MINORITARIOS DEL ACEITE DE OLIVA?

¿QUÉ SON LOS COMPUESTOS MINORITARIOS DEL ACEITE DE OLIVA?

El aceite de oliva virgen extra, o lo que es lo mismo, el zumo exprimido de la aceituna es un alimento natural constituido por dos partes claramente diferenciadas. Por un lado, aproximadamente un 98% de su composición se corresponde con la fracción saponificable (parte liposoluble), formada por diversos ácidos grasos entre los que el ácido oleico destaca por su elevada presencia. Por otro, el 2% restante de la composición, se corresponde…

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¿CUÁNTOS TIPOS DE ACEITE DE OLIVA HAY?

¿CUÁNTOS TIPOS DE ACEITE DE OLIVA HAY?

Hay un gran desconocimiento, por parte del consumidor sobre los distintos tipos de aceite de oliva y sus características distintivas, como consecuencia de una gran desinformación y de las denominaciones genéricas, poco claras, que no ayudan. Es importante estar bien informado para poder diferenciar los distintos tipos de aceite de oliva que se puede adquirir en el mercado. Hay ocasiones en las que el consumidor adquiere un producto sin conocer…

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Visitamos Madrid Fusión

Visitamos Madrid Fusión

Hoy hemos visitado a los amigos de Diputación de Jaén en MADRID FUSIÓN. Estaban promocionando los aceites elegidos en Jaén Selección 2013.   Disfrutamos viendo al cocinero gallego Pepe Solla que ofrecía una cocina muy creativa elaborando diversas tapas a base de conservas CUCA, y a todas les daba el toque mágico, unas gotas  de aceite de oliva virgen extra de esta tierra, CASTILLO DE CANENA, uno de los grandes embajadores…

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Y LLEGO EL FIN….

Y LLEGO EL FIN….

El viernes 11 de enero de 2013 terminamos la recolección de aceituna en Cortijo Spiritu_Santo. Comenzamos allá por el  22 de Octubre, y tras muchos días de trabajo y otros de descanso forzoso por las condiciones meteorológicas, llego el fin. Este año la campaña ha sido escasa como en el resto de la provincia pero estamos contentos e ilusionados, ahora toca podar los olivos y vender el aceite. Como en…

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BIENVENID@S

BIENVENID@S

Bienvenid@s a CORTIJO SPIRTU_SANTO, alojamiento rural que ofrece la posibilidad de realizar un turismo diferente. No solo disfrutarás de unos días de descanso también podrás conocer el apasionante mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra y del cultivo del olivo de la mano del productor, en un paraje único, situado en el corazón de la provincia de Jaén, en la comarca de “La Loma”, en el término municipal de Úbeda, ciudad…