Bolitas de paté y queso con AOVE Cortijo Spiritu Santo

Os presentamos una sencilla y visual idea para las cenas de #Navidad, o para cualquier momento del año. Se trata de unas deliciosas bolitas elaboradas con paté y queso envueltas en vuestros “toppings” favoritos, sólo hay que triturarlos y podrás hacer bolitas con el sabor que más os guste. Nosotros las hemos preparado con kikos triturados, semillas de amapola y pimentón, pero podríamos haberlas hecho de almendras, avellanas, pistachos, piñones, nueces, fresa deshidratada, etc. ¡¡Sólo hay que ponerle un poco de imaginación!!

Por supuesto, en ambas recetas nuestro AOVE Cortijo Spiritu_Santo es un ingrediente básico y excepcional, ya que le aportará a estas bolitas todos los sabores y aromas que las hacen deliciosas.

¡¡Vamos a por esa receta!! 

 

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BOLITAS DE PATÉ Y QUESO CON AOVE
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Ingredients
  1. PATÉ DE QUESO Y AOVE
  2. - Queso Curado
  3. - AOVE Cortijo Spiritu_Santo
  4. PATÉ DE HÍGADO DE POLLO CON AOVE
  5. - 15 granos de pimienta negra
  6. - 3 granos de pimienta de Jamaica
  7. - 15 semillas de cilantro
  8. - 1 clavo de olor
  9. - 125 ml de AOVE Cortijo Spiritu_Santo
  10. - 1 cebolla mediana, picada
  11. - 500 gramos de higaditos de pollo (de pollos criados al aire libre)
  12. - 2 cucharadas de brandy
  13. - Sal
  14. - 3 cucharadas de nata (opcional, pero muy recomendable)
  15. TOPPINGS
  16. - kikos triturados
  17. - Semillas de amapola
  18. - Nueces trituradas
  19. - Pimentón ahumado
  20. - etc.
Instructions
  1. PARA EL PATÉ DE QUESO CON AOVE
  2. El queso deberemos tenerlo a temperatura ambiente, por lo que tendremos que sacarlo unas horas antes del frigorífico.
  3. Cortaremos el queso en tacos de tamaño no muy grandes y añadimos unos cuantos al mortero, empezamos a machacar con el mazo, y cuando hayamos conseguido una masa con él iremos añadiendo el AOVE en hilito y más queso en tacos.
  4. Seguimos machacando hasta convertirlo todo en una masa que sea fácil de untar.
  5. Y añadiendo poco a poco el queso y el AOVE, hasta conseguir la cantidad deseada de paté.
  6. Hacemos bolitas con las manos y espolvoreamos con el topping deseado.
  7. PARA EL PATÉ DE HIGADO DE POLLO CON AOVE
  8. Muele las pimientas, semillas de cilantro y clavo en un molinillo para especias o un molinillo de café hasta obtener un polvo fino, y reserva.
  9. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de AOVE.
  10. Añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
  11. Sube un poco el fuego y añade los higaditos, espolvoreando con un poco de sal.
  12. Cocínalos durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté sellado y dorado, pero el interior se mantenga rosado.
  13. Mete los higaditos, cebolla y jugos de la cocción en un procesador de alimentos o thermomix con el resto del AOVE, las especias, el brandy y la nata (si la vas a usar). Tritura la mezcla hasta que su textura sea muy fina. Pruébala y ajusta el punto de sal.
  14. Mete el paté en un cuenco, tarrina o botes de cristal, alisa la superficie y refrigera durante unas 2 o 3 horas.
  15. Hacemos bolitas con las manos y espolvoreamos con el topping deseado.
Adapted from Lidia de la O
Adapted from Lidia de la O
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